第144章 青梅席(第2/2 页)

若星将鸡蛋黄挑出去，只将蛋清放进去快速搅拌，中间夹了砂糖和醋，还有焉盐，过不了多久，蛋清就变成了云儿一般绵软的泡沫，她把这些泡沫放入油纸袋中，袋子剪开一个口，在瓷盘中轻轻将这些“泡沫”挤成荔枝果肉一样的形状。

“甘莎，拿去炉子里。”

甘莎将云儿泡沫拿去烤制，若星继续来一些奶豆腐，奶豆腐是牛乳包上蒸布滴了一夜水提炼出来的，把奶豆腐放进去搅拌，等奶豆腐起了绵密的泡，把蛋清和荔枝水加进去。

“这是奶豆腐做的乳膏。”若星用勺子盛了一勺给碧桃尝尝。

碧桃还是第一次吃到这样的乳膏，奶香味和荔枝的清甜混合在一起，醇厚却清爽，在口中缠缠绵绵，柔软得不得了，“太好吃了！”

难怪盛京中各大酒楼对玲珑四司出品的菜肴趋之若鹜，这……的确是她从未吃过的味道。

待云儿泡沫烤制好了，拿出来竟变成了一个个白白胖胖的荔枝酥饼，但口感又和荔枝酥饼不同，咬上一口，脆香一瞬，就在口中化了。

若星将冰镇好的米布取出来，冰冰凉凉弹滑无比，然后挤入乳膏，再放上一块荔枝酥饼，“荔枝乳膏”就做好了。

若星微微笑道：“这是甘莎老家的做法，我们改良了一些，等做琼林宴的试席时，将荔枝换成青梅，就成了。”

看来玲珑四司为琼林宴准备的试席是以青梅为主。

甘莎推着碧桃做荔枝乳膏，今日少说要做出两百份来，一份的售价是一两银子，做完了，厨司的大家都能有奖赏。

碧桃瞪大了双眼：“一两银子？！真的会有人买吗？”

甘莎：“当然有，玲珑四司可是为公主办宴的四司，只要是玲珑四司的东西必然昂贵，不然，岂不是打公主的脸？”

碧桃听明白了，长宁公主吃穿用样样都能在盛京中火热，官家小姐们以公主为榜样，玲珑四司如今也是公主用过的东西了，自然名贵，但只要买了，就是身份的象征。

忙活一日，碧桃帮忙做了二十份荔枝乳膏，卖相还可以，每份领到了一百的奖赏，非常丰厚，然而，碧桃才刚刚做学徒一日……

两三日后，又开始做腊肉甜瓜，是用腌制好的肥瘦相间的腊肉煮熟了，切成薄薄一片，裹住甜瓜，再撒上一些特制的芥辣酱，一份有三个，也卖一两银子。

其余三司同样效仿，帐设司出售屏风、九射格等新奇玩意儿，台盘司一如既往卖炊具及瓷具，茶酒司眼下已经向官监酒务申请了造酒令，等造酒令下来了，就可以自己开设酒坊，目前还只能供给，用酒楼的牌子去售。

碧桃终于懂了，难怪玲珑四司的学徒们每日这么热闹，这简直，是一个巨大的聚宝盆，宋司长慷慨，是因为懂得太多，就算一样两样被学去了，她还能做出无数新的菜肴。

一连做了三日酒楼的订单，若星晨时跨入厨司，抱着一罐酿好的青梅露，道：“今日不做酒楼的单子了，我准备了数十道青梅菜肴，为琼林宴的席面制作青梅宴，你们来试菜，出出主意。”

厨司的姑娘们最喜欢的就是试菜了，因为若星做得菜肴并非都出自姑母写得《四司理学》，大多数是她自己琢磨出来的方子，精致又好吃。

忙活了一上午，先是出炉了雕梅扣肉、青梅露蒸鱼、紫苏青梅饼、雕花梅球、和青梅羹、梅子酿鸡几道菜，还有一道南钺的特色菜，酸梅沾芥辣，名曰思翡绵绵，一口下去，又酸又辣，可不是思念心上人的滋味么？

若星端着青梅羹分给学徒，解释道：“琼林宴燕礼贤良，不过是若作和羹，尔惟盐梅，所以以青梅做宴，我觉得甚为合适。”

若作和羹，尔惟盐梅，本就寓意国务政事的运转，就如五味调和，需德才兼备的君臣携手共理，方能成“羹”。

碧桃心下暗暗佩服这个宋司长，琼林宴一向以豪奢铺张为主，被诟病多载，如今大荣许多州县频频遭灾，圣上一改此前作风，不喜铺张，这一桌青梅席，合算下来极为便宜，寓意又如此大气，当做给天下百姓看，定然会被传为佳话。

李司长最喜欢用名贵的食材，无论如何也不可能走这个路子，所以才会在惊鸿宴上屡屡碰壁……的确无法和这位宋司长相较。

晚上回到屋内，碧桃正打算数一数银钱，却见窗口飞来一只鸟雀，脚上绑着密信，不打开也知道，是李司长。

碧桃重回灵动坊时，是重新签了身契的，跑不脱。她想了想，取来纸笔，写下“青梅”二字，又将密信绑到鸟雀脚上放飞了。