第47章(第1/2 页)
瞬间,地上摆满了五大袋蔗糖、一袋石灰、几口大铁锅和一些煤炭。
制糖的工艺流程本来是提汁—澄清—蒸发—煮糖—降温—结晶。
李智云本意是想根据前世本上学到的东西,从甘蔗或者甜菜的提汁开始,全程演示制糖工艺!
但奈何这里地处极北之地,并不盛产甘蔗,只好从蔗糖身上下手,直接“澄清”。
在户部所有官员以及唐俭错愕的目光中,李智云开始将石灰洒在了清水化开的蔗糖中!
这是在做什么?
石灰撒进去,这些糖还能吃吗?
就连小吃货武瞾都是眉头紧皱,感觉这一辈子再也不会吃糖了!
李智云轻笑道:“大家不必惊讶,这一步叫做‘澄清’,主要作用是沉淀糖水中大的杂质,将不含糖的成分去掉,提高糖的纯度。”
众人恍然大悟的样子,但其实他们啥也没懂。
片刻不到的功夫,糖水最下面出现了很多杂质,李智云命人全部小心的剔除,而后又将这些糖水倒入另一口锅中,用煤炭开始加热。
“这一步叫做‘蒸发’,糖水要时刻搅拌,但又不能煮沸,以防止过度蒸发,所以火候要控制好”
李智云教的非常认真,众人听的也是非常认真,纷纷做起了笔记。
唐俭也不例外,感觉今天幸好来了,否则,将错过一个天大的学习机会!
随着温度的升高和不断的蒸发,锅内也开始发生着微妙变化。
所有人瞪大眼睛注视着锅内,不多时便出现了鲜红色粗粗的糖浆,而后又变为更加浓缩的暗红色糖膏。
“这是糖膏?”吃货唐俭看到这一幕,脸上布满震惊之色!
这可是只有富贵人家或者贡品中,才出现的有市无价的极品啊!
但这么珍贵的东西却在李智云的手中,就这么流畅而又简单的做出来了?
在一旁留着口水的武瞾内心一横,胖嘟嘟的小手立即伸了过去。
“烫啊我的姑奶奶!”李智云赶忙拉住了她,又好气又想笑。
下一步,李智云命人抽去煤炭,使铁锅降温,并且给大家解释着,这叫“降温”,作用是使糖膏冷却,促使“结晶”……
大约一个时辰之后,糖膏外表开始出现细细的白色晶体。
李智云让姚大勇和张广安将这些糖膏轻轻拿起,而后对着提前准备好的布笼猛然大力甩了起来!
布笼内发出滴答滴答的声响,抬头望去,俨然已经是晶莹剔透的粒粒白砂!
“这一步叫做‘结晶’,后面再把这些糖稍微晒出水分就可以包起”
李智云还没有说出“来”这个字,武瞾猛然伸出小手指,沾了一大坨白糖放进了嘴巴里,闭上眼睛使劲抿了抿嘴巴。
“哇,是白砂糖,好甜,甜到想哭,呜呜呜!”
“诸位,人生无常,需要点糖,大家快尝尝吧!”
大家纷纷用手指沾着吃了起来。
当这些白砂糖入口的那一刻,所有人微张着嘴巴瞪大了眼睛!
尤其是唐俭,一次性伸出了五根手指……
只有对比,才有伤害!
这特么的才叫糖啊!
其他的糖和这个一比,简直是一堆狗屎!
就在唐俭以为这已经是最精彩的时刻时,户部的一群人又搬过来一大堆乱七八糟的东西。