沙琪玛(第2/2 页)

也不是贪图人家的贺房礼，她们姐弟几个终归势弱，提前打好关系有来有往，后面有什么事也有人帮衬。

这道理是花大叔提出来的。

人多菜色就不能少，也不能寒酸了，幸而柴玉一早就想定菜谱，跟着就赶车去了趟镇上采买。

花婶子同她透过口风，说有人来问她贺房礼要送些什么，她回对方说不拘什么，便是送一把子菜或是两颗鸡蛋都使得。

柴玉想想是这个理，都在地里刨食的，挣几个子儿不容易，况且她本也没打算靠办酒收多少礼，纯粹是想同大家伙拉拉关系，回头好说话罢了。

“婶子尽可同他们说，一家不定非要来一个，有小孩的也可带上，人多热闹。”

有了这话，花婶子更明白了，又亲自跑了一趟，转达了柴玉的意思。

粗略一算，素菜是不用买了，柴玉就挑鸡鸭买了几只，家里虽有，但那是搬新屋的六畜，暂时还吃不得。

鱼她本想从西边的河里捞，但一来麻烦，二来那鱼不大，干脆就同卖鱼翁买了几条。

另还有一些杂七杂八的东西，也没吝啬钱，就都买了。

预备的差不多了，翌日就是贺房酒。

头天夜里，送走了来闲逛的人，柴玉关上大门，从灶屋柜子里拿出买来的芝麻花生核桃，准备做她的试吃品。

本以为要洗洗睡了，殊不知还有事做，柴旺凑过来问：“大姐，我们还要做什么呀？”

柴玉没答他，把花生和核桃递过去叫剥壳，自己则站在锅边炒芝麻。

两个人手快，柴红端着半碗剥出来的花生米给她端过去，“好香啊，大姐要做什么？”

“做好吃的。”

炒好的芝麻起锅又接着炒花生，炒核桃的空隙叫她俩把花生皮搓了，“我都有数儿的，别偷吃哈。”

“谁偷吃了。”柴红撇了一下嘴，把已经捻起来的花生米又放下。

买来捣茯苓的石臼又被搬出来捣花生核桃，不过这两样可比茯苓好捣多了，也不用太碎，几下就结束了。

柴玉在心中回想了一遍沙琪玛的制作过程，拿出盆准备揉面。

对没错，她要做沙琪玛，也不是打算放在席上给人甜嘴儿的，而是等贺房酒结束后，用来拉五堂叔一家和花婶子一家的。

没有泡打粉就用酵母代替，又往盆里敲了三颗鸡蛋，不用加水，用筷子搅成絮状才开始上手揉。

之后把面团压扁，用擀面杖擀成两毫米左右的面片，，用刀切成五厘米左右宽的长条，接着薄薄撒了一层生粉，把切好的条重叠，接着再切成细条，全部切好后还要撒一层生粉防粘。

“大旺来烧火，别烧大了。”

“好。”

柴红也凑过来，“那我干点啥呢？”

“看着就行。”

锅里倒油，用筷子试过油温差不多了，柴玉抓了把面条放进笊篱里抖了多余的生粉，才下锅开始炸。

这一步很简单，只要掌握好油温和时间，一锅基本只要半分钟就能炸好。

炸好的面条和炒好的坚果碎一块摇匀装盆，接着开始熬糖，这是个技术活，对火力和熬制时间有极好要求，火力太大时间太长会发苦，太短做出来的芝麻糖不够酥脆。

先用中火把糖彻底融化，然后抽掉两根柴使火变小些，这时糖液已经冒大泡，灶屋里充斥着一股香甜味。

等气泡变得略小，柴玉用筷子挑起一点糖液，查看拉丝状态。

“大旺，把火灭了。”

“好。”

趁热把炸好的面条和坚果倒进去翻拌均匀，确保每一粒碎渣都能沾到糖。没有模具，柴玉拿了个盆来装，用铲子铺平后盖上油纸使劲按压。

怕压不实切的时候掉渣，柴玉拿了块盖房剩下的小木板放上，又去屋外抱了个石头来放上。

“大姐，这就好了吗？”

“要压多久呢？”

锅里还有一层糖，柴玉倒了些水化开，一人舀一碗先喝着，“冷了就好了，别催，先回去睡觉，明早起来再吃。”

“好吧。”

闻着空气中的香甜味，姐弟几个做了个美梦。