第9章 假蒌夹肉(第2/2 页)
“那是。”李子君自豪地回答。
这可不是吹的。
她从三岁起就跟着林老太扯草药、认穴位,后来到了蓉妈家认识了余奶奶,余奶奶教她学针灸,又给了她一本关于针灸术的。
李子君勤学苦练,不负所望,也学到了一些本领,简单一点的针灸她还是可以做的,近年来,她针灸术也曾帮助过不少人。
李子君是不幸的,但她又是幸运的。
她遇到了疼爱她的林老太,又得到了李蓉的悉心培养,还遇到了视她如孙女的余奶奶,她们都是她生命中重要的人。
为了做饭,李子君在厨房里,东寻西找,终于找到了一个瓦煲,一个长满铁锈的铁锅等一些厨房用具。
算了,先凑合着用吧,下午再跑一趟村里的超市,缺什么再买回来。
一翻洗洗刷刷,李子君用瓦煲熬鱼汤,顺手把从小溪里捡来的一大袋石螺放在清水里,倒进一些香油,让它们快速把泥吐干净了炒。
接着做假蒌夹肉。小时候,林老太经常做假蒌夹肉给她吃,她看得多了,也学会了做这道美食。
先把假蒌叶清洗干净,再把刚买回来的新鲜五花肉剁成肉末,加上适当的调料搅拌均匀,腌制片刻。
然后取出一张假蒌叶,舀一勺肉末放在假蒌中间,轻轻对折、按压,一个假蒌夹肉就做好啦。
最后沾上面粉鸡蛋液,逐个放入油锅炸至金黄,香喷喷的假蒌夹肉就做好了。
新鲜出炉的假蒌夹肉,口感外酥里嫩,味道清甜香脆。
慕子虚吃着香喷喷的假蒌夹肉,喝着鲜美无比的鱼汤,心里满足极了。
李子君坐在对面,看着慕子虚吃得满足,她满心欢喜,比自己吃了还满足。
额角上渗出了细细汗珠,她拿出一块汗巾,轻轻地擦拭着,慕子虚伸手接过汗巾,帮着她擦,看着她含羞带怯的眉眼,他的眼眸渐渐深沉。
李子君喝了一小碗汤,吃了几个假蒌包肉,就饱了。
吃饱后,李子君吩咐慕子虚把螺尾剪掉,她走到屋前的荒地里,摘了一把紫苏,准备做紫苏炒螺。
摘了紫苏,发现荒地里还有生姜、辣椒、野葱、野蒜等调料,于是又每样都采了一些。
用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的味道。
回到屋里,李子君将姜切成细丝,野蒜、香葱、指天椒、小米椒切段,放在一边备用。
她忙完这些,慕子虚也把田螺尾剪好了。
李子君把田螺拿到屋旁的溪水里洗干净。回来后,点火烧热锅中的油,将蒜、姜丝和辣椒放入爆香,随后催促慕子虚加大火,放入田螺爆炒。
不一会,田螺壳就变了颜色,李子君加了生抽、盐、米酒进去,再加入紫苏叶翻炒一会,倒入水加大火烧沸,然后又叫慕子虚转小火加盖焖了十多分钟后,打开盖子转为大火收浓汤汁,然后撒入香葱段拌匀,香喷喷的紫苏炒田螺就大功告成了。
这螺有紫苏特殊的香、姜片的鲜、米酒的醇、辣椒的辣,这几种味道都沁入了深藏壳内的螺肉中。
慕子虚拿起一个直接对壳吸食,吸得十分痛快,李子君则拿起一根牙签,小心翼翼地挑出里面的螺肉,蘸上点汁,送入嘴里,香、鲜、辣味俱全,浓香扑鼻,让他们大呼过瘾!
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