第0028章 创新菜佛跳墙

傻柱继续沉浸在厨艺的学习和提升中，不断从《名菜秘籍》中汲取营养，让自己的厨艺达到新的高度。他又开始研究一道新的名菜——佛跳墙，秘籍上写着各种珍贵食材的处理方法和复杂的烹饪步骤，傻柱仔细地阅读着，并且开始着手准备食材，逐一按照秘籍上的要求进行加工和处理。

傻柱对妻子说：“媳妇，你看这佛跳墙，需要鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鸽蛋、花菇、猪蹄筋、花胶等十几种食材呢。这鲍鱼得先用刷子把表面刷洗干净，然后放入清水中浸泡一天一夜，中间要换好几次水，这样能把鲍鱼的杂质都去掉。”

妻子在一旁帮忙，说道：“这么复杂呀，不过听起来就觉得这道菜肯定特别美味。”

傻柱一边处理着鲍鱼一边说：“那可不，这可是一道大菜。你再看这海参，得先把它泡发，要在无油的容器里用纯净水浸泡，泡个两三天，每天都要换水，等它完全泡发好了，还要把里面的内脏清理干净。”

傻柱小心翼翼地进行着每一个步骤，他把海参的内脏清理干净后，又开始处理鱼翅。“这鱼翅的处理也不简单啊，要先把鱼翅放在温水中浸泡，然后用刷子把上面的沙和杂质刷掉，再用清水冲洗干净。”

在处理食材的过程中，傻柱不断地跟妻子分享着他从秘籍上学到的技巧。“媳妇，这瑶柱得先用水泡软，然后把它撕成丝，这样在炖煮的时候能更好地释放出鲜味。还有这鸽蛋，要煮熟了之后把壳剥掉备用。”

经过好几天的准备，所有的食材都处理好了。傻柱开始进行烹饪。

傻柱把一个大砂锅放在炉灶上，说道：“媳妇，这佛跳墙得用小火慢慢炖，要炖上好几个小时呢。先把姜片和葱段铺在砂锅底部，然后把处理好的食材一层一层地码放进去。”

傻柱先把猪蹄筋和花胶放在最下面，然后依次放上鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鸽蛋、花菇等食材。“看，这样摆放能让每一种食材都能充分吸收汤汁的味道。”

接着，傻柱往砂锅里加入了提前熬好的鸡汤。“这鸡汤可是这道菜的关键，要用老母鸡小火慢炖几个小时熬出来的汤才够浓郁。”

傻柱把砂锅盖上盖子，开始用小火炖煮。“这得炖上五六个小时呢，中间不能断火，也不能开大火，不然食材就炖烂了，口感就不好了。”

在炖煮的过程中，傻柱一直守在炉灶旁边，不时地查看一下火候。“媳妇，你看这砂锅里的汤汁已经开始慢慢变得浓稠了，香味也越来越浓了。”

几个小时后，傻柱打开砂锅的盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来。“哇，这味道，简直绝了。”傻柱兴奋地说道。

傻柱把炖好的佛跳墙盛了一碗给妻子。“媳妇，你尝尝，看看味道怎么样。”

妻子尝了一口，眼睛都亮了。“太好吃了，这味道太鲜美了，每一口都能吃到不同食材的味道，而且它们融合在一起，简直是人间美味。”

傻柱得意地笑了笑。“哈哈，这都是秘籍的功劳。我还要继续学习，看看还有没有其他更厉害的菜。”

过了几天，傻柱又在秘籍上发现了一道新的名菜——思豆腐。

傻柱对妻子说：“媳妇，你看这思豆腐，这可是一道考验刀工的菜。要把豆腐切成像头发丝一样细的丝。”

傻柱拿出一块豆腐放在案板上。“这豆腐得先放在水里浸泡一会儿，这样能让豆腐变得更软，更容易切。”

傻柱把浸泡好的豆腐拿出来，放在案板上，拿起刀开始切。他的手非常稳，每一刀都很均匀。“这可不能着急，得一刀一刀地慢慢切，不然豆腐丝就断了。”

经过一番努力，傻柱终于把豆腐切成了像头发丝一样细的丝。“看，媳妇，这豆腐丝切得还不错吧。”

傻柱开始准备其他的食材。“这道菜还需要火腿、香菇、冬笋等食材，都要切成丝。”

傻柱把火腿、香菇、冬笋都切成了丝，然后开始煮汤。“先把鸡汤煮开，然后把豆腐丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝都放入汤中，再加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料。”

傻柱把煮好的思豆腐盛了出来。“媳妇，你看这道菜，看起来就很精致。”

妻子尝了一口。“这豆腐丝很细，吃起来很滑嫩，而且这几种食材搭配在一起，味道很鲜美。”

傻柱又开始研究其他的名菜。“媳妇，你看这道龙井虾仁，要用新鲜的虾仁和龙井茶一起烹饪。这虾仁得先腌制一下，加入盐、料酒、淀粉等调料，腌制个十几分钟。”

傻柱把虾仁腌制好后，开始泡龙井茶。“这龙井茶要用 80 度左右的热水泡，泡个几分钟，然后把茶叶捞出来备用。”

傻柱把锅烧热，加入油，等油热了之后，把虾仁放入锅中煸炒。“这虾仁要炒到变色，然后把泡好的龙井茶倒入锅中一起翻炒。”

炒好的龙井虾仁出锅了。“媳妇，你尝尝这道菜，有股淡淡的茶香味。”

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妻子尝了尝。“嗯，这味道很特别，虾仁很鲜嫩，还有茶的清香。”