第 32 章 酸笋炒蚌肉

一只海龟伏在沙石上,躲在珊瑚石下休憩，海珠游过去把它扒拉一下，见对方威胁似的张开嘴,她迅速转身离开。 海底太广袤,海珠还分不清方向，在接二连三认错龟后,她在一处铺着海胆的海草丛里停下寻找的脚步,还是等老龟来找她吧。 海底的海胆要比被潮水涌到沙滩上的个头大许多，这玩意儿也不是天天能遇见,它们喜欢群居,有时候一个都遇不到,遇到了就是一大群。 海珠避开咬着海胆往石头上撞的河豚,她踩着松软的沙，选个头大的往网兜里揽，怕把老虎斑扎死了,又去扯把海草把网兜底部扎起来。路过的小鱼游过来好奇的过来打转,她捻起海胆朝它扎一下。 浅海的海域深度有限，坐在海底能看到海面的日光，海底一片湛蓝,安静清幽又不死寂。鱼群悠闲的被潮流推着游来又游走,沙石里的海葵钻出沙底捕捉水里的虫卵鱼卵,稍有动静它们立马缩进沙里。 在这个环境下游走，海珠不担心会有危险过来，海里可见度很高，暗地里有没有眼睛盯着你，都是可以发现的。 河豚把海胆撞破了，一只巴掌大褐色带白斑的小鱼过去跟它抢食,海珠随手捡了一个海胆用铁耙撬破口扔过去，闻到味儿的鱼虾立马过来了。 网兜装满了，老龟还没找来，海珠搓了搓手臂，把网兜扎好口系在腰上，拿着铁耙朝水面游。 船飘远了，她钻出水面把头露在海面上往船的方向游，离得近了在船头看见一大一小两只龟。 “我还以为你跑丢了，挺行啊，找不到人就找船。”海珠很意外，这只老龟比她想象的聪明。她把腰上坠的网兜扔在船上，接着自己也抓着绳子翻上去，顾不上顺着脖子往下淌的水，她先把海胆都倒出来，掏出银针给张大嘴翕动的老虎斑扎两针丢进水桶里。 日头快偏移到正中，温暖而不毒辣的光晕照在身上暖融融的，海珠擦着头发往船下看，水面上还是两只龟。 “这是啥意思啊？”海珠咂嘴，她可不想是只龟就往家里领。 船底不时传来一声闷响，是老龟在用龟壳撞船板，海珠没办法，只好升起船帆在前面带路，回头发现两只龟没跟上。 她只好又收起船帆，摇着船橹拐回去，抖开渔网先后把两只龟拽上船。 船舱本就不大，两龟上了船彻底没了落脚的地方，海珠正准备把海胆推进水舱，就见老龟张开嘴给它带来的龟咬龟壳上麻麻赖赖的藤壶。 她恍然大悟，这不是要领同伴回家，是求帮忙来了。 海珠熟练地拿起铁耙和剪刀，用脚踩住龟壳，用力撬开吸附在龟壳上的东西。生蚝和青贝是吸附在礁石上，日子久了几乎是把壳融进礁石里，藤壶更恶心，一丁点的东西竟然能磨破龟壳钻进肉里。 一阵叮叮当当的声后，海珠抱起比老龟小了不少的海龟扔下船，它雀跃地绕着船游了两圈，转头向海底游去。 海珠这才升起船帆往回走，老龟安安 稳稳地趴在船板上。 冬珠在家已经煮好了饭， 蒸的米饭， 择洗干净的菜心控干了水等海珠回来炒。她见船划进村，转头往家里跑。 “冬珠现在可勤快了，丫头就是比小子贴心，我家大郎比她还大两岁，就知道憨吃憨玩。”魏金花很眼馋家里有这么个小帮手，她看海珠固定住船锚，问：“这趟逮了什么？” “一条石斑，五只大虾三只青蟹七只梭子蟹，还有一兜海胆。”海珠把老龟推进河里让它自己爬上岸，她把船上的东西都提下去，说：“魏婶儿，你拿个盆捡些海胆回去，今天捡的海胆个头大。” 冬珠和风平哒哒哒地跑出来，围着桶拎着龙虾须提起来，咂咂几声，笑得眯缝了眼。 “个头不小，价钱低不了。”魏金花啧啧几声，“是自己吃还是卖？” 冬珠立马警惕地看着海珠。 “卖！卖！”海珠哭笑不得，“老虎斑留着晌午吃，其他的先养水缸里，傍晚我撑船去码头给卖了。”转眼看魏金花只捡了六个海胆，她又捻着海胆刺多给她拿几个，“这东西价钱不高，我没打算卖，都是自己吃，魏婶儿你多拿些回去。风平，你进屋拿个盆装七八个给奶送去。” “行了行了，够了，我用来蒸蛋的，多了也吃不完。”魏金花拦下海珠的手，端着盆往家走，“不说了，你快进屋洗个热水澡。” 冬珠提着渔网和铁耙跑进屋，又快步提桶跑出来捡海胆，“姐，水已经给你兑好了，衣裳也拿出来了，你快去洗澡，这些我来弄。” “珠女可把二蛋家的桶和竹耙还回去了？”海珠边走边问。 “还了，我陪她去的，她还给我几个撬开壳的海蚌，我把蚌肉洗干净放灶台上了。”冬珠把东西都

捡进院子里，反手关上门，“好了，你洗吧。” 海珠脱衣裳时瞥她一眼，她“嘁”了一声，一溜烟钻进屋里，嘀咕说：“你有的我也有，我才不稀罕看你。” 洗澡洗头洗衣裳，全身干爽了，海珠麻溜地捞起老虎斑砸晕，一点一点刮鱼鳞。冬珠蹲在她对面清理海胆，嘴里说着上午都做了什么。 这时门口响起两声拍门声，姐妹俩愣了一瞬，随即大笑出声，冬珠赶紧去开门把风平放进来。 被忘在脑后的小孩在被关在门外的时候还去捡柴了，他进门乐滋滋地问：“晌午吃什么？” “蒸只老虎斑，炖六个海胆蒸蛋，炒盘海蚌肉，再做一道油淋菜心。”海珠舀瓢水冲去鱼鳞，指着水缸说：“或是你还想吃什么，我给你做。” “不吃了，留着卖钱。”风平捧着脸蹲过去，“大姐，你下午不出海了是吧？我们去红树林捡鸭蛋吧，安仔今天跟他爹娘去了，捡了两桶鸭蛋回来。” 这是想去玩了，不是想捡鸭蛋。家里的咸鸭蛋还有一坛没动，平时早上煮咸鸭蛋，冬珠和风平也是只吃咸蛋黄，蛋白吃一半扔一半。 “过两天海上风浪小了，喊上三叔，我们一起去，砍两船柴回来，晒干了正好过年用。”海珠说，“傍 晚我去卖虾卖蟹，你俩坐船去给我帮忙。” 冬珠和风平满口应好。 “风平去烧火，我去炒菜，冬珠把鱼鳞什么的扫出去。”海珠安排事。 油不多了，盐罐子也见底了，她三叔从盐亭回来了，家里吃盐要开始出钱买。 海珠敲破三个鸡蛋加水加盐搅开，锅里放上竹篦子，夹了姜片的老虎斑放上去，六个大海胆也放上去，鸡蛋液倒进海胆里。海珠拿起锅盖盖上，跟风平说：“烧大火。” 接着她把海蚌肉切成片，海蚌跟海鱼相比，海腥味更重，还有股土腥气，蚌肉下锅前，海珠切了姜丝蒜瓣混着酱油把蚌肉腌着。 “家里还有酸笋吗？”海珠问冬珠。 “还有几个，不知道坏没坏。”这还是春天的时候她娘泡的，冬珠从角落里翻出一个落灰的坛子，揭开盖子扑鼻的酸味，呛得鼻子发酸眼睛发疼。 酸笋洗洗切切，锅里蒸的鱼和蛋也好了，蒸蛋上淋一小勺酱油，细细的葱叶铺在老虎斑上，海珠洗了锅烧热油，油淋在葱叶上呲啦响，鱼皮遇到热油卷了起来。 油锅冒浓烟，风平慌忙问：“是不是要停火啊？” “继续烧大火，我来炒蚌肉。”染上酱色的蚌肉倒进油锅，“嚯”的一下，锅里起了火，猩红的火苗飙起，风平和冬珠吓得哇哇叫。 “没事没事。”海珠把锅盖盖上，几息后揭开，火苗没了。 “你把锅底烧破了？”冬珠问风平，“锅里怎么起了火？” 风平也怀疑他把锅底烧破了，一时脸上热热的。 “没破，油烧太热了就会这样。”海珠乐呵的把酸笋倒进锅里，“继续添柴，还是烧大火，这个菜要爆炒。” 爆炒的菜更容易出香味，蚌肉和酸笋在油花里滋滋响，蒜瓣煎出焦色，姜丝炸出辛辣，海珠挟起一片蚌肉尝咸淡，够味了再撒上一把葱段，出锅。 菜心也由水煮油泼改为爆炒，淋勺陈醋撒点盐就出锅，菜叶子里的水分都炒了出来，菜叶还嫩生生的。 端菜盛饭上桌，等海珠动筷子了，风平和冬珠都把筷子伸向酸笋炒蚌肉，这个尤其出味儿，特别适合下饭。 “吃个海胆蒸蛋，风平把碗挪过来，我给你扒碗里。”海珠用筷子在海胆里搅一圈，手一翻，海胆黄随着蛋羹一起淋在米饭上。 风平把米饭和蛋羹搅一起，再舀勺滋味厚重的酸笋和蚌肉继续拌，一口下去有饭有蛋还有菜，他满足极了。 冬珠也学他的吃法，她含糊地说：“我明天也去沙滩挖海蚌。” 海珠给两人各挟一筷子菜心，“吃点青菜吃点鱼，饭可以少吃点，菜要吃完，米饭剩下了我们晚上做海胆炒饭。” 吃完饭冬珠去洗碗，风平去烧水煮红枣桂圆汤，海珠背对着大门晒太阳，听到门口有脚步声，她扭过头，是珠女。 “怎么过来了？”海珠拎了凳子让她坐，“吃饭了？” “吃了，我闲着没事，就过来坐坐。”珠女扭着手 坐下， “你下午有没有事？” “有， 我要去看我二叔。” 珠女“噢”了一声，坐着不吭声了。 她不说话海珠也不说话，她甩着胳膊绕着院子走，路过老龟睡觉的盆骚扰它一下，院子里虽然安静但也不尴尬。 “姐，红枣桂圆汤煮好了。”冬珠喊。<

> 海珠进去把陶罐端出来，拿了碗给珠女舀一碗，“喝点水，这是补气血的。” “你弟弟妹妹可真好。”珠女有个烂赌的兄长，她羡慕海珠姐弟三个关系好。 海珠没反驳。 “你在海里挖到过海蚌吗？海里的海蚌是不是比沙滩上的个头大很多？”珠女问。 她总算进入了正题，海珠摇头，“没见到过，可能我去过的海底不适合海蚌活动。你今天开蚌取到珍珠了？” 珠女苦笑一声，“没有，很多蚌里都没有珍珠，蚌太小长不出珠子，我听我爹说过，海底活动的大海蚌，活个两三年能结出珠子。” “这样啊。” 珠女没等到她想要的反应，尴尬地搓着手继续说：“你想不想采珍珠？我跟我爹学过一点。” “不了不了，这是你家传的法子，你以后可以教给你的儿女。”海珠拒绝了，她端起碗小口小口喝水，说：“我没那么多的想法，卖卖鱼获够养活我们姐弟三个就知足了。” 珠女怏怏地走了。 海珠没放在心上，她喝完了水领着冬珠和风平去看二叔，转了一圈出来，身后又跟着潮平这个小尾巴。 “走，都上船，我们去河流上游转转。”海珠喊。！