第11章 焖野鸡(第1/2 页)

方望把东西都拿了出来，刚才他没跟小妹说了野鸡的事，想给她一个大惊喜。

他把金银花的大袋子放到后院，给他们看帆布袋的东西。

方百蝶首先钻入袋中看野鸡，方望推了她的头，取笑道：“来来来，野鸡没见过啊？”

说完抓了出来，是一个八两重的小野鸡，棕灰色，被着黑色斑点。

方天字拎起野鸡爪，笑道：“可以煲汤吃，苗家山的野鸡是蛮多的，做几个野鸡套，久不久去看看。”

“野鸡套我整好了，野鸡就弄一些来煲，五指毛桃，再摘两个甜麦，百蝶你去后院摘。”方望拿出一捆五指毛桃和一小捆须根，小须根的奶香味更馥郁，药性没有主根那么好。

甜麦也就是甜玉米，常年三季种植，生长得很快，地里大片种植的玉米口感比较硬，不怎么好吃。

“哦！”方岁青应声去摘甜玉米了。

方望砍下一截主根，和小须根一起洗了干净，重新切成小片。

刚开的热水冲刷放在桶里的小野鸡，薅干净羽毛后，用小盆温水挤出皮下不干净的小黑点。

从腹下划一刀，取出所有内脏，留下鸡心和鸡胗，颈下的嗉囊也割掉。

野鸡的肉不多，不过一小碟，方望砍成段后放盐、酱油、生粉搅拌腌制十来分钟，家里的调料比较少，他想过几天圩日了再买一点蚝油胡椒粉之类的。

方百蝶去后院摘甜玉米回来了，路上就已经剥了干净，清水洗一下后自己就砍成段，放在一边等方望用。

“百蝶，你烧火，先煎炒一下，然后再焖十来分钟就好吃了，”

方望看着野鸡太嫩，不适合煲汤，改成焖鸡做法。

方百蝶便拿着烟杆点火，烟杆是前两年家里种烟叶留下的，用来点火很方便。

热锅冷油下肉，煎香鸡肉，放入提前切好的姜葱爆香，而后放入五指毛桃，发现家里没有料酒，就拿了一壶烧米酒，烧酒的味道闻上去很醇厚。

煎得差不多后倒入开水，放少许盐、酱油，让方百蝶烧火大一点。

他去洗好砂锅，拿着烧旺的柴移到小铁架上，砂锅是独立烧火的，不在灶台上，灶台只有三个烧火位置，菜锅、中锑锅烧水、大锑锅用来煮猪草。

水开后，方望倒入砂锅之中，翻遍厨房也没找到红枣，只找到一小包八角，母亲上岭摘的，和甜玉米一起放进砂锅之中。

方望比较喜欢中间再放玉米，条件有限就直接放了进去，做菜过程中发现家里什么都缺，唯一一个打火机还是“移花接木”的，一个还有点油，一个组件出了问题就换了一起，还刻上“百”这个字，不用想也是方百蝶的杰作。

烧了十分钟出头，方望发现葱段已经用完了就让方百蝶再煮一下就可以出锅了，他自己先好舀饭，叫方天字吃饭了。

焖野鸡搬到饭桌上，五指毛桃的奶香气萦绕厨房，兜兜转转往客厅溢出。

“我听人家讲过，这种五指毛桃有的地方叫五指牛奶，讲起来怪啊，山上的东西有这种味道，真香啊。”方天字背着手从房间走出来，微笑道。

“是啊，百蝶，洗手吃夜了。”方望看她还在弄砂锅，便唤道。

方百蝶放下手中的柴火，夹了一点草木灰灭掉附近的小火星后就起身净手了。 野鸡味道滑嫩，甜玉米饱含清甜，五指毛桃解下山间奶味，三者之和，鲜也。