第二十九章 来自烤鸭的明悟(第1/2 页)
先和面,根据三个人的量,取了一斤左右的面粉,热水和面,可以提升面的韧性,和好之后反复揉一段时间后放置醒面,然后去烧烤炉。
把烤炉横档抽掉,变成开放的挂炉样式,然后烧火把烤炉烧热,没有果木,其他的木头生起火来烟气比较重,烟气味道比较低的就剩下竹子,就用竹木引火。
看火升起来了,洗手,回头取面,开始做面饼。因为是做给自己家人吃的,也为了更快一点,就选择了把整块面擀成一个大博面皮,然后用中号碗往下抠,这样比一个个擀面剂子快一些,然后上笼屉蒸。
烤炉热好了,就把经过吹气,灌汤,风干,刷料等步骤的鸭子,脖子上穿着铁钩,用杆子挑着挂在烤炉里面的挂钩上。这个鸭子虽然不是专门的品种鸭,可是也是分量比较足,脂肪含量比较高的肉食养殖鸭,做烤鸭也不错。
无论烤什么,怎么烤,火候都是最关键的!
竹子烧的快火大,所以需要少填但是火要稳的话,就就得持续填。这个工作就交给了周筠,周咫过去准备做甜酱,葱丝黄瓜丝,然后时不时过来翻一下鸭子。屋里的周振兴看着两人玩的高兴,就带着斗笠出来帮忙去菜园子里摘黄瓜跟大葱。
周筠看着被烤制得红彤彤的鸭子,不由得咽了一口口水。
“哥,你这种烤鸭,看上去就比其他的烤鸭好吃。”周筠说道。
“这就是北……额!”这里的首都不叫这个名字,所以这个烤鸭的名字也该换一个。也不知道这个菜在这里是不是叫做天都烤鸭。
“你不知道这是在首都很有名的菜么?”周咫说了一句:“好好学习!”
“哦!”周筠被这句diss久了,一听到这句话要么下意识的认了,要么下意识的反驳。这一次说这句话的是自己认可的哥哥,自然没有选择反驳。
“等等!”看到周筠就这么点头默认自己学习不好了,周咫意识到自己刚才话说的不太合适:“有没有我其实也不知道,拿手机查一下啊!”
“哈?”周筠没反应过来:“什么意思?”看周咫做这道菜熟门熟路,显然熟知这道菜的做法,也知道这菜的来路,怎么又说自己不知道了呢?!
“我也是听别人讲的,具体是不是叫这个名字我也不清楚,正好你拿手机查一下,我去处理一下黄瓜大葱去。”周咫看周振兴从后园拎着黄瓜跟大葱出来了,就过去帮忙择葱。
“什么……意思?”周筠还是有点不明白周咫的话怎么突然转折这么大。不过好像与自己笨不笨无关就行。
这么想着,周筠还是很听话的拿起手机搜索烤鸭相关。
一会儿,周咫带着几根黄瓜跟大葱回来在压井旁边洗菜,抬头问站在烤炉边的周筠:“查的怎么样了?叫什么名?”毕竟还得做视频,这道菜的名头还是必须得有的。
“没搜索到!”周筠把手机递给周咫。周咫结果手机看屏幕上,搜索烤鸭页面上的图片都类似于街头卖的那种烤鸭,类似现在炉子里挂着的外观这么饱满的烤鸭图片一个都没有。
这……
“别说二妮儿不知道,我也没听说过这道菜啊。”周振兴在炉子边调整火焰说道。
周咫想到了一个可能性,快速的在手机里输入了好几个菜名。
话说这个世界跟原本的世界厨界最大的区别就是因为历史的原因,这里没有满汉全席这个说法,所以自然就没有因为这个全席菜系衍生出来的各种菜式。当然还有其他更多的种种不同,不必细说。
周咫搜索了七八个名菜,没有同名的,有三个同菜不同名,有两个类似但是做法处理细节不同,可以说同一菜的不同变种,剩下的三道菜根本没有。
这个结果让周咫又惊又喜。
原来在做饭这一道,也可以有这么大的领域可以挖掘啊。
在转念一想,周咫就觉得自己以前的想法有点偏。在美食视频素材里,展示家常菜的做法没有错,可是想要在众多生活类UP主的视频当中脱颖而出,必须得有只独有的特色。而往往在很多大的以美食为主题的UP主作品中,最大的特色跟吸粉点都不是美食,要么是奇葩食物,要么是奇葩食量,要么是奇葩剪辑方式,要么是奇葩人设……
比如他前世的某被称为灭蒜专家,碳水教父,忘仔好爸爸的某个男人,他的视频的看点就在于在视频了他一顿吃了多少蒜,吃了多少饭,儿子的调皮,家庭的温馨,以及漂亮的老婆。
这种视频就仿佛去朋友家吃饭,朋友端给你一盆狗粮之后就跟老婆秀恩爱去了,本来很生气的你,突然发现这个裹着鸡蛋液撒着面包糠炸至金黄的狗粮居然很好吃……