第40章 炼猪油(第1/5 页)

天还没亮透，云若雪便早早地睁开了眼睛。

她想着今天还要早起炼油，于是不敢再贪恋被窝的舒适，迅速爬起身来。

简单洗漱之后，她快步走向灶台，开始准备炼猪油。

昨晚，她已将猪肉洗净并切成大块，现在只需要将它们放入锅中炼制油脂即可。

而对于制作老面引子这件事，她则无需操心——因为上次做的引子足够多，且已经晾晒好并存放在一旁。

只需等待下午收工回来后，便可直接用来和面。

想到这里，云若雪心里感到一丝轻松，平时储备一些晒好的老面引子是很有必要的。

云若雪动作麻利地开始点火，烧热锅后，将洗好的大肥肉块倒入锅中，开大火熬制。

她专注地看着锅里的情况，等待着水分被逐渐熬干。

当水分完全消失，肥肉开始吐出油脂时，她立刻将火势调小，改为中火继续熬制。

随着时间的推移，油慢慢地从肉中渗出来，云若雪知道这时候要保持耐心。

等到油完全熬制出来后，她拿起一个漏勺放在油锅上方，然后用勺子轻轻按压肉块，让出油更快更彻底。

接着，她找来几个较大的竹杯，先往里面放入花椒，再用勺子小心翼翼地将热油缓缓倒入竹杯中。

每倒满一杯，她都会小心地放置一旁，确保安全，被烫到可不得了，太遭罪了。

整个过程中，云若雪全神贯注，不敢有丝毫马虎。

如此反复，直到所有的肥猪肉都被熬成了猪油。

当最后一勺猪油被舀出时，锅底只剩下了一部分的油渣。

这时候，云若雪将火调至最小的火，用小勺轻轻按压着油渣，尽可能多地挤出其中的油脂。

最后，这些珍贵的油滴也被收入竹杯中。

此时，锅里已无油可榨，云若雪可以放心地将锅洞里的柴火取出。

接着，云若雪用铲子将油渣铲出，再用漏勺过滤掉可能残留的杂质。

望着那满满当当、散发着诱人香味的一整排竹杯子的猪油，心中充满成就感。

这些亲手熬制的猪油不仅纯净而且浓郁，还是云若雪的辛勤劳动成果。

云若雪计划用这些猪油渣制作美味的包子。想象着那松软的外皮包裹着香酥可口的馅料，云若雪的口水不禁流了下来。

云若雪将炸好的猪油盛放在竹杯子后，让它自然冷却并凝固。

待猪油完全冷却后，就可以将其放到架子上保存，留一个竹杯子的猪油，平时炒菜可以用，用猪油炒的菜别提有多香了。

处理完猪油后，云若雪顺手拿起一块刚刚炸出的金黄色猪油渣，轻轻地咬下一口。

虽然没有添加任何调料，但这小小的猪油渣却散发着浓郁的香气，让人回味无穷。

她不禁感叹道：“真没想到，即使没有任何调味，这猪油渣也是如此美味！”

突然，一个念头闪过云若雪的脑海——如果给这猪油渣撒上一些烧烤料，那味道岂不是更绝？

这个想法让她的口水瞬间分泌出来，于是她又拿起一块猪油渣，撒上从空间里拿出来的烧烤料，然后放入口中。

哇塞，那独特的香味立刻在口腔中散开，这种美妙的滋味令她欲罢不能。

云若雪再也无法抵挡美食的诱惑，一块接一块地吃起来，完全沉浸其中。

随着一块块猪油渣下肚，她的嘴巴根本停不下来，仿佛被施了魔法一般。

然而，当云若雪看到桌上的猪油渣越来越少时，她终于回过神来。

不行，得把它们藏起来才行！

想到这里，她急忙将剩余的猪油渣端进屋里，小心翼翼地放在柜子里，准备用来做包子馅。

只有将它们藏起来，才能避免自己时不时想起，从而停止对猪油渣的想念。

趁着锅里还有些油，云若雪连忙从碗柜里拿出一个大瓷盆和一双筷子，又舀了一碗面，开始搅面糊。

她一边加水一边搅拌，直到面糊变得细腻无颗粒，然后加入适量的盐调味。

接着，她打了三个鸡蛋到面糊里，继续搅拌均匀。