第15章 叫卖(第1/2 页)
下午
将腌制好的肉馅端出来,一手拿着肠衣,一手把肉馅往里塞,一边塞一边还要往下捋肉,保证灌紧实,不出现空隙。
每隔十公分打结,再用麻绳绑好,再继续灌肉馅。
最后把灌好的腊肠挂到阴凉通风处晾干,大约-15天即可。
“奶奶,回头让我爹做个漏斗,上面宽,下面窄,下面可以直接插进肠衣口,这样灌肠方便,今天这样太慢了。”庄知意建议。
庄奶奶立马赞同,用手太难灌肠了,光挤肉馅都得挤半天,“这办法好,丫头脑子就是活泛。”
这次只做了五香腊肠,辣椒太少了,做不了香辣味儿,希望能尽早吃到香辣腊肠。
而且,这次就当练手,以后她还要做得更精细些。
按照黄金肥瘦配比2:8来做腊肠,肥瘦相间,不干柴,也不油腻,口感嫩滑,味儿更好。
十斤猪肉,其中两斤肥肉,八斤瘦肉。灌进肠衣,经过晾晒变干,能得到六七斤的腊肠。
肉的花费就有一百六十,再加上各种配料,总共得有两百钱的成本。
所以,她打算卖四十八一斤,这样十斤猪肉做成腊肠,能净赚一百三十多。
郑氏担心地说:“四十八一斤,在咱们镇上,这么贵有人买吗?”
杜氏也被价格吓一跳,“二丫头,肥肉一斤二十,瘦肉一斤十八,这腊肠再好吃,贵这么多,怕是不好卖啊。”
“肉做成腊肠,晒干后重量会缩水,我们还加入不少调料,一斤四十八一点也不贵。
再说了,味道比肉好,有营养能补充能量,还能长时间储存,能蒸着炒着吃,买不了吃亏买不了上当,庄氏独家腊肉。”庄知意很自信。
就算镇上真的卖不出去,那就去县城卖,多跑些路就是了。
晚上
团子照样去跟小舅舅们睡觉,今儿个连招呼都不打一声,破孩子,都不粘她了。
这儿子算白养了!
第二天一大早,庄知意和杜氏俩人就赶着牛车出发去镇上了。
今天赶集的人特别多,刚到城门口就看出来了,全是人堵着进城。
维持秩序的衙役走过来,“都排好队进城,架牛车、马车的准备好两钱进城费。”
旁边一个赶着牛车大叔的问:“大人,以前都没有入城费,今天怎么还要交两钱。”
这位衙役耐心的解释,“牛马车进城以后都要交两钱,是新上任的县令大人规定的。
牛马进城会随地拉粪便,影响市容市貌,收的这部分银钱,是用于镇上街道粪便清理的。”
这么说大部分人也就接受了,以前街道上有的地方的牛马粪无人清理,各家店铺都是自扫门前雪,其他地方都不管。
二婶娘嘀咕说道:“那我们把咱家牛粪打扫了带走,还能上地呢。也不用交钱呐,两钱不少了。”
庄知意笑着说:“像二婶娘这样有素质的人,当然可以做到自己的垃圾自己清理,但其他人就不一定了。
他要是进城不交费,说自己清理牛马粪,最后却没有清理,衙役也不能一天天啥也不干就盯着他啊。”
杜氏一想也是,村子里那些胡搅蛮缠的她可不少见,什么人都有。
交了钱,赶着牛车往东市去,找了个块地儿开始摆摊。
庄知意从锅里拿出一节大肠,切成一小块一小块的放在盘子里。