第 114 章 怪癖 最下饭了(第3/8 页)
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再之也不太放心唐饴婉独自在厨房玩刀子
所以只趁着空隙出去和楚总简略解释了一下肉的由来
就又赶紧回到了厨房。
比较令人意外的是
回到厨房后秦橙稍微观察了观察
发现唐大花旦做得竟有模有样
比预想中的更有条理。
但见她拿着一把锋利的厨刀
先细细地将牛肋条肉那层发灰发硬的表面一点点剔除掉
露出底下没接触空气的牛肉肌理。
还别说
不同于表层的风干变色
这块牛肋条内层的肉看起来居然状态不错
明明缩水了许多
刀锋过处
底下却还是柔嫩饱满的软肉
连那色泽都是如成熟石榴籽般的深红
哪儿有半点腐坏的模样。
“很棒的干式熟成手法
一点没偷奸耍滑啊
还好遇到我这样识货的
否则就被浪费了。”
细细修整完毕后
唐饴婉低头嗅了嗅肉香
陶醉地赞叹道。
虽说在刚才与楚总的简短交谈中
已被迅速科普一下熟成肉的概念
但唐大花旦这幅模样秦老板还是觉得有些没眼看。
没理解错的话
不就是一块不放任何调味料
直接在低温高湿的环境下晾了那么几十天的生肉么
能有火腿腊肉好吃？
当然
想归这么想
秦橙不至于情商低到这时候与唐饴婉抬杠
所以只凑过来看了几眼
简单点评了一句：“肉虽然好
也太浪费了
这剔下来的一层都不能要了吧？可惜。”
这块进口牛肋条价格不菲
量也不小
原本去了骨也有好几斤净肉
结果先整体缩水再剔除外层
这么一来二去
如今唐大花旦手里剩余的部分
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