第69章 大展厨艺(第2/2 页)

皓南决定先烧出两样荤菜，分别是梅干菜扣肉和鱼香肉丝！！这两道菜他个人来说也是非常喜欢的。

舒欣不仅在酒店打过工，而且平时在家也是自己做饭的，刀工也是不错，很快一些要用到的食材，都被她切好摆盘，放在一边以做备用了……

梅干菜扣肉和鱼香肉丝，两道菜的主料自然都是五花肉。所以皓南让舒欣将一大块的猪肉，均匀的切成两半，皓南取出其中一大块的五花肉，丢进了蒸锅内，放入生抽、冰糖、八角等等，让它慢慢的蒸煮……

这肉就让它煮着，皓南先搁着不管，紧接着就准备烧鱼香肉丝了。

鱼香肉丝，这道菜可不能顾名思义，你在吃的时候也不用找了，并没有鱼。之所以叫鱼香就是因为用另一种办法炮制出了鱼香的味道来……

皓南将另一块五花肉中切好的肉丝，用一些盐、料酒和淀粉腌制一下，然后热锅开炒。

皓南的炒功自然是达到了炉火纯青的地步，将肉炒至变白后，便同时将淀粉、盐、白糖、醋、生抽和肉汤等一起兑成了调味汁！！

可以说，这调味汁是这道菜的精髓所在，也是至关重要的，它们的配比需要拿捏得当。

当配制好这调味汁后，舒欣能够闻到一股沁人的香味，在厨房间弥漫开来，她现在已经是吞咽口水，想要迫不及待地品尝这道菜了，即使光是这调味汁，都充满了诱~惑力……

皓南一心专注，倒是没有注意到舒欣那脸上俏皮的表情，接着将胡萝卜丝和玉兰丝、黑木耳等都煸炒片刻，不再出~水后，再均匀的翻炒，让每种调味品和配料主料都能有效的渗入、味道融合一起。最后倒入提前备好的芡汁，翻炒下一股浓郁的香味便席卷了人的味觉……

一定好吃到爆！！舒欣可以断定！！

……

皓南接下来要做的麻婆豆腐，步骤则是相对简单一些了。将切好的豆腐放在沸水中氽汤，去除其中的豆腥味。然后在锅中放入牛肉馅炒散成金黄色，豆瓣酱、豆豉、辣椒粉等等，则是为它填色增彩！！最后蒸煮豆腐，用前面工~序的汁水勾芡下就k了！！

这碗麻婆豆腐外观深红亮，红白绿相互衬托，豆腐的形状也十分完整，丝毫不烂。舒欣搓着粉嫩的双手，迫不及待地用筷子夹了一口，入嘴即化，美味无比。不仅是有着香辣的味道，而且还能隐隐品出麻、烫、嫩、酥几种味道，美味融合，简直要让味蕾爆~炸！！舒欣可以毫不夸张的说，这是她人生当中吃过的最好吃的麻婆豆腐，要是跟这碗麻婆豆腐比起来，之前她吃过的简直是要难以下咽了……

紧接着，皓南则是准备了晚饭的重头戏—梅干菜扣肉！！

皓南之前也听人们谈论起，要知道一家饭店厨师水准如何，那么让他烧一道梅干菜扣肉，差不多就能显出水准来了……

这道菜虽然好吃，但是难度同样不小，无论是对五花肉的加工处理，还是梅干菜的味道渗入，都是有着讲究的！！

这时候煤气灶上另一只蒸锅里的肉已经煮的差不多了，皓南关掉了火，把煮出来的泡沫撇去。

与此同时，他还用牙签在猪肉上面插满了很多的洞，此刻皓南在四边均匀的涂上了深色的酱油，沥干了其中的水分，保证炸的时候不会爆油出来！！

很多时候，细节决定一切，烧菜来说同样如此……

然后锅内热油，开始油炸猪~肉，就在这时锅里面的油突然爆了起来，皓南连忙一个转身，护在了舒欣的身前，将那些爆出来的滚油都挡在了身后。

皓南和舒欣咫尺相对。

“没事吧？？”

“嗯……没，没事。”舒欣被皓南这样凝视着，娇羞脸庞一红，低着头不敢去和皓南对视。

皓南长吁一口气，继续开炒。

最后皓南将炒好的肉，捞出了锅，刀影如飞，这些肉块不多会儿就变成了细细的肉片，如果这时候舒欣用尺子来量下的话，一定会发现这些肉片都薄度都低于5毫米！！

所以，这是非常考验刀工的，皓南才没有让舒欣来切，而是自己亲力亲为，薄薄的肉片，吃在嘴里口感绝对很爽……

最后则是炒香梅干菜，最后都盛在一起放在锅里中火蒸煮……

而剩余的食材则是五个西红柿和一些海带，皓南直接炒了个西红柿炒鸡蛋，剩余的一些鸡蛋和海带，则是做成了海带汤。

而此刻，梅干菜扣肉也是刚刚蒸煮好，一股熏香浓郁的香味，顿时扑鼻而来！！

“k，大功告成了！！”

……

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