第一百二十章 晚餐吃什么(第2/2 页)

也可能是他知道，李小白需要通过做菜的时候来思考人生，所以也没再打扰。

接下来是要准备红烧羊肉，要先把这两个需要花时间炖的东西处理好，炒菜的话很快就能好。

说到红烧羊肉，这回让李小白不禁想起羊蝎子火锅来。

在寒冬腊月天，外面飘雪，开着暖气的里屋，准备好一锅热气腾腾的羊蝎子火锅，三五个朋友围在桌边吃，这样的感觉再好不过。

眼下已经快要入夏，今年冬天一定会吃上羊蝎子火锅的，李小白暗自计划。

李小白把羊肉切块后洗净，焯水备用。

炒锅热油，加入三十毫升左右的油，八成热的时候下入葱姜蒜。

‘呲呲呲’

这个熟悉的声音在厨房里响起来，被爆香后的葱姜蒜顺势就窜出香味，这是酒楼里每天都会经历的事情。

最开始蒋进还会惊奇，时间一长，这步骤每日都会经历很多遍，也就习惯了。

葱姜蒜爆炒出香味后加入羊肉，这个环节至少要翻炒一分钟左右。

翻炒期间，羊肉香味逐步窜出，肉质也从鲜红开始变成熟色，然而这只是外面看上去熟了而已。

在翻炒的过程中，还需要加入料酒，酱油进去进行翻炒。

光是这个阶段，肉香味已经是一发不可收拾了，若是不做红烧羊肉，做个爆炒的也是极好的。

当然，这并不是不可以。

将翻炒均匀的羊肉加入清水，水要没过肉，在放入八角等等一些香料后，就坐开锅，这样才好转移到砂锅里去慢炖。

与刚才爆炒时不同，汤锅里的羊肉煮开后又是另一种香味，伴着各种香料调料的味道。

做菜就是这样，用到的香料调料翻来覆去就是这么些，可往往就是这些香料，随意搭配，在从新组装后，又会变成另一道不可多得的美食。

盖上盖子，转小火，大致会炖上半小时以上，一般来说五十分钟这样就可以，然后在转为大火。

当然，这个也不是绝对的，大多是需要通过观察，看锅里的水位情况，中途为了防止锅底焦掉，还要用勺子不时的搅动一下。

这样一来，红烧羊肉的前半部分工作可以宣布结束，只要盖上锅盖，好好让它在里面小火慢炖就好。

等到差不多的时候，大火收汁。还可以根据自己的喜好口味，适当下一点白糖下去调味，这样的口感会更好。

当然，也有人不爱吃带甜的，所以这个白糖就是个很弹性的调料了，可放，可不放。

一般做菜进行到这个步骤时，外面的人怎么着都会进来瞧上一眼。

不过今天倒真的是奇怪，李小白见他们仍然在院里说话，只是会不时的往厨房这里盯上两眼。

这样的‘特殊关照’反而让李小白觉得有些不习惯。

两边锅里的食物‘咕嘟咕嘟’的发出声音，还带着让人垂涎欲滴的香味，厨房瞬间热闹起来。