第11章 大家闪开,下面有请何师傅点评(第1/2 页)

“行，那我就拿我的薪水来赌！”

“你现在是任总的徒弟，他最拿手的就是山东菜，那么，我就选一个比较难的山东菜，咱们就来个油炸双酥，你看行不行？”

吴棠定并没有询问何雨柱要用什么菜品，只是将目光投向了何雨柱的师父任平生。

何雨柱的手艺，他都是从他那里学来的。

任平生连个正眼都没瞧吴棠，转身拉开两把凳子，一把是负责接待的，另一把则是他自己的。

“小柱，加油！”

这是一道比较难做的鲁菜，起源于山东的济南，因为两个学者的关系，这道菜很有名。

清朝大人袁枚曾经力荐过他的《随园食单》：

将猪肚清洗干净，去掉很厚的部分，去掉上面和下面的外皮，只用中间的中间部分，然后切成小方块，用滚油煸炒，加入调料，至酥脆为止，这是北方人的做法。

后来的学家梁实秋对此也是非常的赞赏。

不过，这一招很难，并不是每家饭店都能做出，像豫祥苑这样的大型饭店，能做出这种菜肴的，也不过十余人而已。

何雨柱之所以能做到，完全是看在任平生的面子上。

既然吴棠敢这么说，那肯定是有办法的。

还好食材已经有了，袁州也不需要再做什么。

原料准备，洗净，然后将鸡肫和腰子切开。

何雨柱迅速沉浸在自己的厨艺之中，作为一个厨神，他只是见了一遍，就已经掌握了这一点，而且还是在任平生的教导下。

不过，何雨柱并没有按照师傅说的步骤去做，而是将鸡肫切成了一块一块的，然后用拉刀切割，这样就能保证每一块肉的厚度都恰到好处。

同时，也改变了以往的做法，将猪肉切成片，而不是切片。

等配料都准备好了，下锅炒至八层热时，将树椒和生姜片炒香，然后将元葱、黄瓜片和胡萝卜片按顺序下锅。

这时，将腰片和鸡胗片用开水烫至五分熟后，放入香菜段和蒜片，用旺火煸炒。

这道菜的制作过程，听上去很简单。

但是，一道菜品的质量，却是由火焰来决定的。

任平生见何雨柱不是自己平日里教导他的，顿时吓了一跳：

这家伙到底是怎么想的，如此关键的比赛，居然还敢胡来。

不过，这也是没有办法的事情。

秦品见何雨柱一反往常的行事作风，认为是何雨柱学艺不精，一时糊涂。

他觉得，这一次，任老爷子要丢人了。

剩下的两个厨师，还有几个二厨，见何雨柱这么胡来，都有些佩服何雨柱了。

看样子，何雨柱也就是刀法厉害，会做饭，还差了点火候，想要和他们一较高下，没有个年是做不到的。

一颗心，终于落了地。

吴棠并没有去观看何雨柱的烹饪，他全神贯注，不管是洗菜，还是切菜，他都很认真，完全按照自己的想法去做。

对于何雨柱，他并不在意。

最关键的是，他能做出什么样的菜品。

五位大厨，包括一、二、三，甚至是自己的助理。

自己要是能做好这一手，让那些三厨二厨一大厨心服口服，然后收服五个大厨，还有招聘记，到时候自己在御膳房的位置绝对会水涨船高。

一个厨子，在厨房中的地位，就是看他的手艺。

而此时，招聘助理的眼前，就放着两份油炸双酥饼。

负责招聘的是任平生，旁边是秦品，然后是其他两个厨师，还有其他几个厨师，还有其他几个厨师。

接下来，就是品尝菜品了。