第370章(第1/2 页)

这炸酱面里面的酱有很多种搭配方法，甚至可以说每个地方搭配的都不一样，楼远舟今天选用的是黄豆酱和甜面酱这两种的混搭，之后再加上那么一点点料酒增香，闻着就诱人。

这一下锅，酱香味儿就从锅里迸发了出来，带着些咸味儿，带着些微微的清甜，料酒带来的香气更是让香味提升不少。

这样再加上些水，这炸酱的漫长工作就正式开始了。

炸酱是个需要时间的活计，肉够多是做出来好吃的前提，但也要在过程中下功夫。

这功夫就是要小火不断地翻炒锅里的酱，时间要足够，只炒个十几分钟那做出来的酱很可能会发苦，那完全就是前功尽弃了。

整个炸酱面最难的地方也是这里，人不能离开锅，手里的炒勺不能停，看着时间还要再加入葱段继续给酱增香增味。

锅里的酱随着时间流逝开始变得稠了些，锅里也一直发出咕嘟咕嘟的响声，越是翻炒越是香浓。

约莫过了四十多分钟，宋胜跟着萧关鸿两人进了后厨。

“老板，都打扫好了。”

说着，宋胜吸了吸鼻子，空气中炸酱的味道直冲鼻腔，只见楼远舟又在锅里撒了把葱花翻炒了几下，出锅。

这炸好的酱外表散着一层亮光，空气中带着多层次的酱香和葱香。

尽管酱做起来的步骤简单，但是成品的味道闻着却令人神往。

没有那么多的花哨，单纯只是肉跟酱就能做到如此程度，很难让人不去期待。

“酱好了，等面条熟了就开饭了。”

没有回头，楼远舟把锅里的炸好的酱都盛进了一个大碗里，宋胜离得近些，望着那点点绿白，竟也衬得这酱甚是好看。

酱做好了，这接下来就是面条部分。

把提前准备好的面团子面擀成一定的厚度，再轻轻翻折几下，不留下折痕，此时再用刀切成宽窄合适的条状，这面条也就做好了。

虽然没花掉多少工夫，但这样的面条用来吃炸酱面也是足够的。

此时旁边的大锅里水已经开了，把面条分批放入锅中。

这锅看起来挺大，面条放进锅里的空间相当足够，一点也不会显得局促，其实这也是下面条的一个窍门，水要多，锅也要大些。

此时那碗酱在经过一阵子的时间后，油开始渐渐浮上表面，变成了平常大家最常见的模样，就算是减肥的人看了要惊呼一嘴，却也根本抵挡不住那酱的香气。

宋胜小时候最爱吃炸酱面，别家孩子学习好考试成绩高，家长都喜欢带他们去吃顿大餐，可小宋胜就好这一口炸酱面。

每次考了满分，他都会缠着大人做上这么一份炸酱面。

有肉，有菜，有面，如今想来，似乎已经很久都没吃过炸酱面了。

就在这一晃神儿的工夫，锅里的面条已经煮开，楼远舟拿了三个碗出来，先是把面条盛进去些，随后来上几勺厚厚的酱，接下来则是将早就准备好过凉过的各种蔬菜丝放在最上面，一碗又好吃又好看的炸酱面就做好了。

此时的宋胜看着那盛好的一碗炸酱面都出了神，那碗去哪儿，宋胜的眼神就跟着去哪，就算以往那些一看就鲜亮好吃的肉菜他都没这个表情。

“你眼睛都直了。”

旁边的萧关鸿看着宋胜，那真是没见过对方这表情的，平常那淡定的神态此刻荡然无存，竟然跟他平常那样子有点相似，也不知道是不是被传染了。