第11章 开始制茶(第1/2 页)

第一个半时辰到了，宋初阳让春竹和方和继续盯着时间，她和方叔把第一批茶叶的状态记录下来，然后便急忙拿去铁锅那开始炒青，方婶负责给他们烧火加热。

方叔伸手感受了一下铁锅的温度：“应该差不多了？”

宋初阳毫不犹豫：“那就倒下去试试！”

他们都是第一次做，先试了再说，最后再根据炒出来的茶叶情况进行温度、时间的调整，古代没有温度计，只能靠多次尝试积累经验。

宋初阳端起一旁的竹匾，把茶叶都倒进去。

方叔严阵以待，深吸一口气，把手伸进去开始翻炒茶叶，一旁的方婶一脸紧张。

方叔默不作声地不断翻搅，宋初阳在一旁默念时间，上说杀青讲究短时高温，一般一两分钟就差不多了。

方叔也仔细感受着茶叶的变化，宋初阳提前跟他说过炒青到何种程度才算适度，于是当他看到叶色转为暗绿，双手感受到茶叶变柔软带有黏性，并散发出淡淡的香气时，他立刻喊道：“应该差不多了！”

宋初阳连忙拿出提前准备好的簸箕，让方叔把锅里的茶叶转移到上面。

“方叔，感觉如何？”

宋初阳伸手捏了捏刚炒青结束的茶叶，还散发着热气。

“还是挺烫的……”

方叔苦笑，看了看自己双手，有些发红，还染上了一些茶叶的绿色，他刚刚被烫到了好几次，只是忍着没出声。

“大小姐，你……你待会儿小心点。”

方叔看着宋初阳跃跃欲试的模样，放弃了劝说。

宋初阳笑眯眯地点头：“好，接下来等凉了要揉捻，把茶叶揉成一条一条的。”

过了一会儿茶叶放凉后，两人把茶叶分成两半，开始学揉捻。

“啊，好像太用力了……”

宋初阳不小心揉断了一些茶叶，连忙放轻力度。

两人在不断的尝试中去掌握最合适的力道，等两人揉捻完，这一簸箕的茶叶看上去乱七八糟，成条形的茶叶没有多少。

宋初阳和方叔尴尬地互相看了看，忍不住笑了起来，两人把簸箕拿出去让这些茶叶在太阳底下晒干。

过了一会儿，春竹跑进来说第二个半时辰快到了。

宋初阳点点头，轮到她来炒青了！

茶叶倒入锅中，宋初阳刚把手靠近，就感受到热气扑来。

她顿了顿，感受到一旁的方叔方婶担忧的目光。

怕什么？难道这还能比被火烧被人割喉还痛？！

宋初阳一咬牙，把手伸进茶叶里开始炒。

“嘶！”

宋初阳被锅底烫到一下，忍不住倒吸一口气，但双手依旧停在锅里，没有收回来。

虽然上说只碰到茶叶的话是不会很烫的，但那只是对于炒青老手而言，对于第一次尝试的宋初阳来说，这茶叶杀青所需的七十度以上的高温也足够让人感到痛苦了。

宋初阳咬牙坚持，不知是因为太热还是太痛，她的额头渗出细密的汗水。

“差不多了吧？”

方婶忧心忡忡，忍不住开口。

宋初阳摇摇头，虽然烫得难受，但她有在盯着茶叶的变化。

过了一会儿，宋初阳感觉差不多了，连忙把一些茶叶转移到簸箕里，但她没有把全部茶叶弄出来，而是留了一些在锅里，继续翻炒。

“我想看看炒青过头会怎么样。”